Precio del Percebe Gallego hoy
Te explicamos paso a paso como se establece el precio del marsicco más apreciado, el Percebe Gallego
Lo más importante, es que la mar acompañe, el mal tiempo impedirá que el percebelleiro pueda salir a faenar por lo que no llegará producto a lonja, a veces, pueden pasar semanas para que se den las circuntancias apropiadas para salir al mar.
También hay que tener en cuenta el horario de las mareas, ya que solo con marea baja podrán salir y no siempre coniciden de día por lo que a veces, también es un impedimento.
Si todo juega a favor, el percebelleiro podrá capturar entre 6 y 8 kilos por cofradia y día.
Una vez llegue a puerto, en lonja, hará una primera selección del producto, para determinar su calidad y su tamaño, de esta forma el subastador parte de un precio estimado de salida.
Cuando empieza la subasta, los compradores se situarán alrededor de una mesa metálica y el subastador irá dejando las bandejas con el producto una a una para su venta. La subasta es a la baja y cada uno de los compradores dispone de un mando para pararla si les gusta el lote ofertado.
Tan pronto se deposite la bandeja y partiendo del precio establecido por el percebelleiro, los compradores observarán el producto sin poder tocarlo, a través de un monitor, se va viendo que el precio irá bajando hasta que alguien interesado pare al llegar al precio que él estime, en ese momento el comprador puede tocar el producto y verificar el tamaño y la frescura, si está de acuerdo, se lo queda, si no, lo devuelve a la mesa y prosigue el precio a la baja hasta que otro comprador pare de nuevo el contador, y así sucesivamente.
En los últimos meses, debido a la excasez de producto por el mal tiempo, los compradores están obligados a comprar para mantener la demanda de sus clientes.
Una vez el comprador tenga el producto consigo, se hace una segunda clasificación para seleccionar los tamaños de manera más ajustada, se suele clasificar en pequeño, mediano, mediano-gordo y especial, este último tamaño es muy difícil de conseguir, cada vez hay menos percebe gallego especial.
Decir que en la temporada de verano, las capturas suelen ser más estables por lo que el precio es más asequible que en Navidades, como es lógico.
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