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Percebes Gallegos, ¿Cómo se comen?

Los percebes gallegos son una deliciosa y peculiar especie de marisco que se encuentra en las costas de Galicia, en el noroeste de España. Aquí te explico cómo se suelen comer los percebes gallegos.

Antes de comer los percebes, es importante limpiarlos adecuadamente. Enjuágalos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de arena o impurezas. Si tienen alguna parte rota o desprendida, puedes retirarla.

Los percebes gallegos se consumen generalmente cocidos. Para cocinarlos, colócalos en una cacerola grande con agua salada hirviendo añadiendo 70 gramos de sal por litro. Asegúrate de que los percebes estén sumergidos en el agua y esperar siempre a que el agua cueza y una vez rompar a hervir, echamos los percebes y removemos un poco, en cuanto vuelva a hervir los retiramos (suele tardar 1 minuto en volver a hervir), los servimos en una fuente y los tapamos con un trapo limpio para mantener el calor. Por ejemplo, para 1 kilo de percebes necesitaremos apróximadamente 4 litros de agua y unos 280 gramos de sal.

Una vez cocidos, escúrrelos bien y sírvelos en un plato o fuente grande. Los percebes se sirven calientes, y suelen presentarse en su forma natural, sin ser pelados ni desmontados.

Cómo comer los percebes gallegos

Agarra el percebe por la base más ancha (zona del la piel) con dos dedos de una mano y con dos dedos de tu otra mano agarra la uña del percebe, sosteniendo firmemente, y tira hacia abajo con un movimiento rápido y enérgico. Esto separará el cuerpo carnoso del exoesqueleto o «caparazón». La parte carnosa es la que se come.

Los percebes se comen directamente, sin necesidad de utensilios como tenedores o cuchillos. Lleva el percebe a tu boca y saborea su carne, que es suculenta y ligeramente salada. Puedes acompañarlos con un poco de pan y mantequilla si lo deseas.

Es importante tener precaución al comer percebes, ya que pueden tener un chorro de agua en su interior. Apunta el percebe hacia abajo al llevarlo a la boca para evitar salpicaduras.

¡Disfruta de esta delicia del mar de Galicia!

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