¿Cómo se cuecen los percebes gallegos?
En la costa atlántica de Galicia, bañada por las bravas aguas del océano, se encuentra un tesoro gastronómico que ha conquistado los paladares más exigentes: el Percebe Gallego. Este marisco de aspecto peculiar y sabor excepcional es uno de los tesoros más preciados de la región, conocida por su tradición marinera y su exquisita cocina. En esta entrada de blog, te invito a descubrir los secretos detrás de este manjar del mar y a sumergirte en la cultura y el arte culinario gallego.
El Percebe gallego, conocido científicamente como «Pollicipes pollicipes«, es un crustáceo que se adhiere a las rocas de las costas de Galicia. Su peculiar forma, similar a un pequeño cactus marino, esconde en su interior una carne tierna y sabrosa que ha conquistado a los amantes de los mariscos. El sabor del percebe es inconfundible: salado, intenso y con un ligero toque a mar. Cada bocado es una explosión de sabores que transporta a los comensales a las aguas del Atlántico.
El percebe gallego es un ingrediente estrella en la cocina de Galicia. Su sabor único y su textura carnosa lo convierten en un manjar apreciado tanto en preparaciones sencillas como en elaboradas recetas gourmet.
Para cocer los percebes gallegos hay que cubrirlos bien de agua y añadir unos 70 gramos de sal por litro, esperar siempre a que el agua cueza y una vez rompar a hervir, echamos los percebes y removemos un poco, en cuanto vuelva a hervir los retiramos (suele tardar 1 minuto en volver a hervir), los servimos en una fuente y los tapamos con un trapo limpio para mantener el calor.
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La tradición dice que debemos acompañar los percebes con un buen vino blanco gallego bien frío: un ribeiro, un godello o un albariño. También los puedes tomar con vinos tintos ligeros, sin excesivo sabor a madera….están buenísimos!!!
Si te sobran y quieres comerlos en otro momento, puedes guardarlos cocidos en la nevera y calentarlos en el microondas, con 1 minuto es suficiente.
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